2 Kg de file de tilapia com pele e sem escamas
½ l de azeite de sua preferência
1 colher de sopa de sal (generosa)
1 Kg fubá
1 limão galego ou rosa grande (sua preferência)
1 maço de cheiro verde
2 destes de alho picado
2 folhas de louro
MODO DE PREPARO
Coloque em um liquidificador o azeite, sal, cheiro verde, alho e as folhas de louro.
Bata bem ate formar um mingau único, adicione o sumo do limão e bata por mais ou menos 3 minutos, despeje em uma forma de tamanho e altura suficiente para colocar os files bem abertos, coloque os files e despeje sobre eles o mingau de temperos (obs: os files devem ficar mergulhados neste tempero) deixe em repouso por uns 10 minutos, depois vire os files e deixe por mais 10 minutos.
Em outro recipiente (prato, bandeja ou outro) coloque o fubá, vá retirando file por file deixando escorrer o excesso de tempero e unte-o generosamente com o fubá (colocar bastante), organizar os files em grelha própria para peixe e levar para a brasa.
A brasa devera estar uniforme e você devera colocar a grelha com os files na altura inicial de uns 50cm da brasa, quando você notar que esta iniciando a douração vire a grelha e proceda da mesma forma, ao termino deste processo baixe a grelha para + ou – 40cm da brasa, ao notar que o dourado da superfície do file esta para escuro, vire a grelha novamente e proceda da mesma forma.
DICA – Se caso você tiver duvidas se esta ou não no ponto, você pode espetar os files com um palito de dentes e se este sair sequinho já esta na hora de servir.
